国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，酵米面为什么不能吃？(3)

三、酵米面为什么不能吃？

制作酵米面的原料甚多，如玉米、高梁米、小黄米、大黄米、小米、稗子米等其中的一种或两种粮食用水浸泡，浸泡时间的长短因气温的高低而不同，一般约一个月左右，气温高时只需10天左右。经水淘洗后湿磨成糊状水面子，用布兜起自然滤干或用柴草灰吸去过多的水分而成，含水30％左右，带有不同程度的酸臭味。由于椰毒假单胞菌广泛分布于外环境，因此在长时间酵米面制作过程中很容易受该菌的污染，这些食物十分适合它的生长，在适当的温度(20～30℃)等条件下能产生大量毒性很强的米酵菌酸(ＢＡ)和毒黄素(ＴＦ)，对中毒者身体危害极为严重。所以不管哪种原料，也不论泡制过程如何，尽量不要食用酵米面。

以上就是国家卫健委提示慎吃酵米面类食品的原因及经过，之所以国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，是因为已经有人吃这种酵米面类食品中毒了，而且中毒的人不在少数，本中毒发病急、病情严重、发展迅速，病死率高达30～90％，至今尚无特效的治疗方法。酵米面中毒频频发生，给人民群众 健康 造成了严重危害。因此国家卫健委提示慎吃酵米面类食品，我们一定要引起高度重视！