陈皮如何食用最好？陈皮的作用与功效

陈皮对人体调节有着积极有效的作用，因此不少人保持着每日食用陈皮的习惯。那么，陈皮的正确吃法与功效有哪些？究竟陈皮应该怎么食用效果会更好呢？相信关于陈皮如何食用方法还有一些人不清楚，今天就好好跟大家唠一唠。

陈皮的食用方法以及用量要注意什么

首先，陈皮可分为两种——陈皮与新会陈皮，众所周知，陈皮以新会陈皮营养价值更高，其指的是在新会范围内所产的茶枝柑（大红柑）并且晒干存放3年以上的干果皮，同时有着“千年人参，百年陈皮”的美誉，且陈皮年份越久功效越好，追溯到宋代，新会陈皮就已成为南北贸易的“广货”之一，行销全国和南洋、美洲等地区；而在明清时期也被列为“贡品”。

新会陈皮之所以受到如此尊崇，与新会当地的地理环境和制作工艺有很大的联系：

在地理环境方面，新会位于珠江三角洲西南部，地处南亚热带海洋性季风气候区，西江和潭江两江在这里汇聚出海，形成以银洲湖两岸为核心的冲积平原带特有的湿盘地地貌。正是这肥沃的土地，良好的气候，才孕育出古老而闻名的水果品种--新会柑，具有皮肉兼用、药食同源的质量特色，也是制作新会陈皮的唯一原料。

在制作工艺上，我们以十添一新会陈皮为例，简单介绍一下：其采摘的是新会天马核心产区的成熟柑果，经采果、洗果之后，用正三刀传统手法进行开皮，将柑果的柑皮取出；然后再将柑皮置于阴凉通风处进行晾晒4—5个小时，让柑皮中的水分缓慢蒸发；接着将柑皮反开成一片，进一步让水分蒸发，达到干燥的目的，最后在妥善条件下存放三年或以上才能称之为陈皮。

新会陈皮越陈，营养价值也会随之提高。新会陈皮主要是由挥发油、多糖类、黄酮类化合物和其他矿物质组合而成。随着陈化时间的延长，新陈皮中的这些活性物质也发生了动态变化，另外，随着年份的增长，新会陈皮在成分上多了一些醇、酮、酸、酯类等化合物，且总黄酮含量和橙皮苷含量会越高。因此，陈皮在呼吸、消化系统等方面有着不错的作用。