如何做毛血旺？毛血旺的家常做法(2)

最后在准备自制火锅底料30克备用，首先我们将锅烧热，然后加入植物油40克，将油温升至五成热。然后加入干辣椒青花椒炝锅，炝锅之后加入配好的姜蒜和红泡椒，然后开中小火爆香，姜蒜片和红泡椒爆香之后加入豆瓣酱30克，开小火炒一分钟将豆瓣酱炒香炒出红油豆，瓣酱炒香之后加入火锅底料，然后开小火将火锅底料炒化炒香

火锅底料炒香之后锅中加入适量的清水，大火烧开之后转中小火熬至两分钟，然后将配好的配菜下锅，开中火煮两分钟将配菜煮至断生，配菜煮至断生之后开始调味，加入适量的盐，鸡精白糖胡椒粉，调味汁后再煮一分钟，一分钟之后将所有的。配菜捞出放入盆中垫底，然后继续加入鸭血和鳝片，煮两分钟，这一步的目的是将鸭血和鳝鱼煮熟煮至入味，最后将毛肚和黄喉下锅，开中火煮一分钟，毛肚和黄喉煮一分钟，既能煮熟又能保持口感，一分钟后将原料和原汤一起倒入盆中。

再撒上现做的蒜蓉青花椒5克，子弹头干辣椒5克，熟芝麻5克，然后再次将锅烧热，锅烧热之后加入适量的植物油，将油温烧至六成热，然后将热油泼在毛雪旺上面。最后撒上葱花和香菜即可上菜，一道适合冬天食用的美味毛血旺就制作完成了！