竹笋要焯水吗 新鲜竹笋怎么处理？

竹笋我们生活中比较常见的一种美味的蔬菜，当然，竹笋这种蔬菜的营养价值是非常高的，但是很多的朋友们对于竹笋的食用处理方法不是非常的了解，也不知道竹笋应不应该焯水，下面我们就来一起详细的了解一下。

1、竹笋要焯水吗

竹笋是需要焯水的，如果我们大家不将竹笋焯水，那么会导致我们大家吸收一种草酸的，这种物质对于我们人体的健康是非常的不利的。竹笋含有较多的草酸,需要焯一下水去除这些草酸,否则过多的草酸对身体健康不利的鲜笋含有大量的草酸,会影响人体对钙质的吸收,因此鲜笋不要切后就炒,要在烧炒前用开水焯3分钟,使鲜笋中的大部分草酸分解,这样不但不会影响钙质吸收,还会除去涩味,提高口感,而且在竹笋的炒制过程中炒至熟透,进一步使草酸分解。