肠粉的米浆是怎么调的？调肠粉米浆的注意事项

肠粉的米浆中米比水为1比3 。调制方法：加适量生薯粉30克左右收水！加盐少许，生油30克，倒入浆中搅拌，最后加食品添加剂硼砂十份之一小汤匙（需在中药店买）（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层薄薄小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。即可！

将大米粉500克，精盐10克，生粉30克，生油30克，食品添加剂硼砂十份之一小汤匙，用清水1500克搅拌均匀（搅到用手去捞起米浆时，感觉手有一层小白米浆在滴下）即搅拌均匀后待用。

每次下蒸抽前都要先搅几下桶里米浆，不要让米膏沉底，用小勺舀起米浆倒入蒸抽后，均匀摇几下，让蒸板上都有米浆，再者下佐料均可，其厚度在1.5毫米左右为佳，旺火蒸约２分钟，取出从上向下刮起呈肠粉状即成。