竹笋怎么处理？新鲜竹笋怎么吃？

竹笋是中国传统佳肴，在中国自古被当作“菜中珍品”，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么处理吧！

竹笋是中国传统佳肴，在中国自古被当作“菜中珍品”，味香质脆，食用和栽培历史极为悠久，具有低脂肪、低糖、多纤维的特点，食用不仅能促进肠道蠕动、帮助消化、去积食、防便秘，并有预防大肠癌的功效，下面我们就一起来看一看新鲜竹笋怎么处理吧！

新鲜竹笋怎么处理？

1、用刀尾部的尖利处将竹笋由下至上划一刀，划的时候到刀头是斜向上的。

2、从划开处轻松的将笋壳从左右两边分开并剥离，一下子能剥掉好多壳。

3、此时笋尖处还有一些壳，可重复第一步的动作，笋尖处比较嫩，轻划即可。

竹笋的营养价值

1、开胃健脾：竹笋含有一种白色的含氮物质，具有开胃、促进消化、增强食欲的作用，可用于治疗消化不良、脘痞纳呆之症。

2、宽胸利膈：竹笋所含有的植物纤维可以增加肠道水分的贮留量，促进胃肠蠕动，降低肠内压力，减少粪便粘度，使粪便变软利排出。

3、开膈消痰：竹笋具有低糖、低脂的特点，富含植物纤维，可降低体内多余脂肪，消痰化瘀滞，治疗高血压、高血脂、高血糖症。

4、增强免疫：竹笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，提高防病抗病能力。

5、预防心病：竹笋含丰富蛋白质，能供给身体适当的养分，增强机体抵抗力，防治动脉硬化，用竹笋、陈蒲瓜和冬瓜皮一起用水煎服对治疗心脏病有帮助。