食用碱和小苏打的区别,小苏打和食用碱是一样的吗?(2) 2021-09-04 来源:时尚女人网 Tips:点击图片进入下一页&长按图片存图 区别三:小苏打可以起到膨松作用,但不适用于发面。碱面本身不具备膨松作用,只有在与酸性物质接触时才会产生中和反应,产生大量的二氧化碳气泡,达到膨松作用。区别四:食用碱和小苏打二者本质上没有区别,小苏打是粉末状的,食用碱呈固体状态,圆形,色洁白,易溶于水。区别五:食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。食疗作用 食碱性热,味苦涩; 具有去湿热,化食滞,解毒制酸的作用。小苏打作用比较温和,是食品类常用制酸、发泡剂,适量使用无刺激性
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