蛋清打不发怎么补救？不救的方法是什么？(2)

要制做出取得成功又好吃的蛋糕，除开原材料占比要恰当，蛋白打发是极其重要的重要之一，对于新手来讲，一般 要是能搞出好看的蛋白质，这也意味着离取得成功很近，下列便是蛋白打发的三大重要：1.添加白砂糖最先蛋白质要置於乾净无油渍没有水的圆底器皿中，运用电动打蛋器顺同一方向搅拌，至出現大泡沫塑料时，就可以将白砂糖分次添加蛋白质中，这时添加白砂糖可协助蛋白质出泡打进气体，提升蛋白质泡沫塑料的容积。

蛋清打不发怎么补救2.湿性发泡蛋白质一直搅拌，细微泡沫塑料会越来越多，直至全部变成好似淡奶油一样的嫩白泡沫塑料，这时将电动打蛋器抬起，蛋白质泡沫塑料仍会自电动打蛋器滴垂挂，此环节称之为「湿性发泡」，合适用於制做酸奶蛋糕。3.硬性发泡湿性发泡再再次消磨，至电动打蛋器抬起后蛋白质泡沫塑料不容易滴出的水平，为硬性发泡，此环节的蛋白质糊合适用于制做海绵蛋糕，或是是柠檬派上的装饰设计蛋白质。